Poêlée de champignons et légumes

1. Lave les courgettes et les poireaux et coupe-les en tranches. Nettoie les champignons si nécessaire et coupe-les en quartiers. Coupe le tofu en cubes. Épluche l’oignon, coupe-le en deux et en demi-rondelles.

2. Fais chauffer l’huile de coco dans une poêle et fais-y d’abord revenir les oignons. Ajoute ensuite les courgettes et les morceaux de tofu, puis les champignons et fais cuire le tout. Ajoute ensuite le poireau et fais-le cuire brièvement. Ajoute la crème et les épices.

3. Répartis le contenu de la poêle sur deux assiettes et saupoudre quelques herbes.