Chou farci végan

1. Blanchir les grandes feuilles de chou dans du bouillon chauffé pendant 2 minutes, les rafraîchir à l’eau froide, puis les éponger et les mettre de côté.

2. Couper les oignons et le tempeh en fines lamelles et les faire revenir à feu vif avec un peu d’huile de coco jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Couper le chou rouge en lamelle, saler et poivrer et pétrir avec les mains.

4. Éplucher l’orange, la couper en deux, récupérer le jus qui s’en écoule et le mélanger au chou rouge et à la ciboulette.

5. Remplir les feuilles de chou avec le chou rouge et les lamelles de tempe, les replier de droite et de gauche, les enrouler délicatement.

6. Fixer les rouleaux avec du fil de cuisine ou un cure-dent.

Sauce:

1. Mélanger le yaourt de soja avec le persil, l’huile, le sel, le poivre et la cannelle.