Salade de chicorée à l’orange et aux amandes

Préparer et couper les endives en fines tranches. Détacher les tranches de l’orange préalablement épluchée, couper son écorce en fines lamelles. Préparer une vinaigrette avec le yaourt, le jus de citron, une pointe de miel, le sel de mer, le poivre noir et l’huile et mélanger le tout en remuant délicatement. Saupoudrer avec un peu d’écorce d’orange.

Griller délicatement les amandes effilées sans ajouter de matière grasse puis saupoudrer la salade.

Servir la salade avec la baguette.

Conseil supplémentaire*

En cas de besoin plus élevé, on peut consommer 50 g de baguette en plus. La salade peut être agrémentée de 40 g de fromage en tranches ou de fromage dur.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories – une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d’affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)