Salade de champignons au fromage

Couper, laver et égoutter la laitue iceberg. Nettoyer, émincer et arroser les champignons avec une partie du jus de citron. Couper la tomate en huit et l’épépiner. Couper les racines du cresson et bien les laver. Râper très grossièrement le fromage en tranches. Faire la sauce avec le yaourt, le reste du jus de citron, la moutarde, le concentré de jus de pomme, le sel de mer, le poivre, et mélanger délicatement aux ingrédients de la salade.

Faire griller les petits pains rapidement dans le grille-pain.

Conseil supplémentaire*

Une assiette de fruits de saison (200 g) ou une compote à la vanille est parfaite pour le dessert.

On peut agrémenter la salade d’une cuillère à soupe de graines de tournesol.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories – une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d’affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)