Aubergines au parmesan

Répartir les aubergines sur un linge et les saupoudrer généreusement de sel. Laisser tremper pendant 1 heure et

préchauffer le four à 200°.

Rincer les tranches d’aubergine et les éponger avec une serviette pour les sécher complètement.

Verser le lait végétalien dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélanger le panko, l’ail en poudre, le basilic, le sel et le poivre. Tremper chaque tranche d’aubergine d’abord dans le lait, puis dans le mélange de panko, de manière à ce que les deux côtés soient complètement recouverts.

Placer les tranches d’aubergine sur la plaque à pâtisserie tapissée. Vaporiser ou arroser d’huile d’olive (cela aidera la chapelure à brunir).

Cuire au four pendant environ 24 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée, en retournant les tranches à mi-cuisson.

Recouvrir chaque tranche d’environ 2 cuillères à soupe de sauce marinara et de fromage végétalien (type parmesan) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.