Cocotte aux haricots et aux pruneaux

Faire tremper les haricots blancs secs pendant quelques heures et ensuite porter à ébullition pendant env. une heure dans un bouillon végétal avec une feuille de laurier. Entre-temps, chauffer la margarine végétale, ajouter les oignons hachés et faire revenir le tout. Ajouter les oignons, les grains de poivre noirs et les pruneaux coupés en lamelles aux haricots. Faire cuire à nouveau pendant 5-10 minutes et assaisonner avec le vinaigre de vin, le miel, le sel de mer et une gousse d’ail pilée.

Couper les petits pains en deux, les garnir d’emmenthal et les faire gratiner au four à 150° C pendant 5 minutes.

Conseil supplémentaire*

Un dip au fromage frais, accompagné de crudités de saison, est parfait pour une entrée.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories – une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d’affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)